Крем-суп из белых грибов: как приготовить, рецепты и советы

Крем-суп из белых грибов — это не только изысканное и ароматное блюдо, но и источник множества полезных веществ, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. В этой статье мы поделимся с вами проверенными рецептами супа-пюре из свежих, сушеных и замороженных белых грибов, а также расскажем о секретах его приготовления и подбора ингредиентов. Вы узнаете, как сделать это блюдо еще более вкусным, добавив сливки, шпинат, фасоль, сыр, курицу или яйца, что позволит вам разнообразить свой рацион и порадовать близких.

Как приготовить суп-пюре из белых грибов

Крем-суп можно приготовить как из свежих, так и из сушеных или замороженных белых грибов. Свежие боровики нужно тщательно перебрать, промыть и очистить от кожицы. Сушеные грибы предварительно замачивают в воде и используют для бульона, а замороженные грибы размораживают при комнатной температуре.

Для грибного супа-пюре рекомендуется использовать только свежие сливки, чтобы избежать их свертывания во время готовки. Жирность сливок может варьироваться в зависимости от предпочтений повара.

Овощи для крем-супа должны быть свежими, без признаков гнили и плесени. Размер овощей не критичен.

Консистенция супа-пюре должна быть сбалансированной: не слишком густой и не слишком жидкой. При необходимости суп можно разбавить подогретыми сливками, молоком или бульоном. Если крем-суп получился слишком жидким, его можно загустить яйцом, мукой или манкой.

Чтобы подчеркнуть насыщенный грибной вкус, можно добавить чесночные гренки, орехи или натертый сыр при подаче супа-пюре. Также стоит рассмотреть добавление порошка из сушеных боровиков для усиления аромата и вкуса.

Крем-суп из белых грибов и шампиньонов. Правильный рецепт от шеф-повара Дениса Крупеня

Крем-суп из свежих белых грибов

Для приготовления супа-пюре из свежих белых грибов без сливок вам понадобятся:

• белые грибы – 1050 г;
• лук репчатый – 1,5 шт.;
• морковь – 1,5 шт.;
• молоко – 1,5 стакана;
• вода – 1,5 стакана;
• растительное масло – для обжаривания;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Белые грибы заливают кипящей водой и оставляют на 20 минут. Затем грибы отжимают, нарезают, а оставшуюся жидкость сливают.
2. Целые очищенные лук и морковь варят с грибами в течение 15 минут после закипания.
3. Молоко доводят до кипения, а овощи убирают из кастрюли. Оставшуюся массу измельчают блендером до состояния пюре, постепенно добавляя молоко и регулируя консистенцию. Приправляют солью, перцем и зеленью по вкусу.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о крем-супе из белых грибов:

1. Польза белых грибов: Белые грибы (боровики) не только вкусны, но и полезны. Они содержат много белка, витаминов группы B, а также минералов, таких как калий и фосфор. Эти грибы также богаты антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалениями и укрепляют иммунную систему.

2. Традиции приготовления: Крем-суп из белых грибов имеет долгую историю в русской и европейской кухне. В некоторых регионах России его готовят по особым рецептам, добавляя сметану или сливки, что придаёт блюду особую кремовую текстуру и насыщенный вкус. В Италии подобные супы часто подают с добавлением трюфелей, что делает их ещё более изысканными.

3. Идеальное сочетание ингредиентов: Для приготовления крем-супа из белых грибов часто используют картофель, лук и чеснок, что помогает создать гармоничное сочетание вкусов. Некоторые рецепты предлагают добавлять белое вино или бульон для усиления аромата, а также свежую зелень, такую как петрушка или тимьян, для завершения блюда.

КРЕМ — СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ !!! ЛЕГЕНДАРНЫЙ СУПЧИК !!!!

Суп-пюре из замороженных белых грибов

Существует отличный рецепт супа-пюре из замороженных белых грибов. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• белые грибы – 600 г;
• картофель – 700 г;
• лук-репка – 150 г;
• вода – 1,5 л;
• сливки – 300 мл;
• оливковое масло – для обжаривания;
• перец, соль, зелень — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала переместите замороженные боровики из морозильника в холодильник для размораживания. После этого слейте образовавшуюся жидкость.
2. Нарежьте лук и обжарьте его на сковороде. Затем добавьте нарезанные белые грибы и продолжайте жарить около 10 минут.
3. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте луково-грибную смесь и картофель, нарезанный кубиками. Варите до готовности картофеля.
4. Слейте большую часть бульона в отдельную емкость. С помощью блендера превратите содержимое кастрюли в пюре, постепенно добавляя бульон до достижения нужной консистенции. Доведите получившийся крем-суп до кипения, затем добавьте сливки, посолите, поперчите и снова доведите до кипения.

Суп-пюре из сухих белых грибов

Если у вас есть сушеные белые грибы, вы можете приготовить вкусный крем-суп. Для этого вам понадобятся:

• сушеные белые грибы – 350 г;
• картофель – 9 шт.;
• сливки 10% – 1 стакан;
• морковь – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• чеснок – несколько зубчиков;
• лук репчатый – 2 шт.;
• вода – 2,8 л;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замочите сушеные белые грибы в холодной воде на 2-3 часа, затем отварите их в течение 30 минут. После этого отожмите грибы, а бульон при необходимости разбавьте водой и поставьте на плиту.
2. Очистите картофель и морковь, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте в грибной бульон.
3. Нарежьте белые грибы и лук, чеснок пропустите через пресс. Обжарьте лук и грибы на сливочном масле. Когда овощи в бульоне станут почти готовыми, добавьте обжаренную смесь.
4. Когда крем-суп закипит, используйте блендер, чтобы превратить его в пюре. Затем снова доведите до кипения, постепенно вводя сливки. Приправьте суп солью, перцем и зеленью по вкусу.

ГРИБНОЙ КРЕМ-СУП. Как приготовить вкусный и нежный СУП С ГРИБАМИ | MUSHROOM CREAM SOUP

Рецепты крем-супа из белых грибов

Если традиционные супы вам надоели, рецепты супа-пюре из белых грибов разнообразят ваше меню. Это блюдо отлично подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного стола.

Крем-суп из белых грибов со сливками

Чтобы приготовить сливочно-грибной крем-суп, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• белые грибы – 450 г;
• лук репчатый – 1,5 шт.;
• бульон (по вашему выбору) – 720 мл;
• сливки – 360 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• мука – 4-6 ст. л.;
• растительное масло – для обжаривания;
• соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук и белые грибы нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Когда жидкость из грибов выпарится, добавьте мелко нарезанный чеснок.
2. Добавьте муку, чтобы она впитала сок грибов и масло. Как только мука станет коричневой, влейте бульон и тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков.
3. Постепенно введите сливки, добавьте соль и перец по вкусу.

Варите суп до достижения желаемой консистенции.

Грибной суп-пюре из белых грибов с картофелем

Для приготовления грибного супа-пюре с картофелем вам понадобятся:

• белые грибы – 650 г;
• картофель – 650 г;
• лук репчатый – 1,5 шт.;
• морковь – 1,5 шт.;
• манка – 1,5 ст. л.;
• вода – 0,8 л;
• молоко – 0,8 л;
• растительное масло – для обжаривания;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. У белых грибов отрежьте ножки и натрите их на крупной терке вместе с очищенными луком и морковью. Остальные грибы нарежьте крупными кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном на сильном огне обжарьте белые грибы и шляпки в течение 2-3 минут, затем отложите их в отдельную посуду. В той же кастрюле обжарьте лук в течение 2 минут, добавьте морковь и готовьте на среднем огне еще минуту. Затем добавьте натертые ножки грибов.
3. Тем временем натрите картофель, который позже добавите к овощной смеси и грибным ножкам.
4. Через 10-15 минут в кастрюлю влейте воду и доведите суп до кипения. Затем добавьте молоко и снова доведите до кипения. Кладите обжаренные грибы и готовьте 20 минут на среднем огне после закипания.
5. Постепенно, помешивая, добавляйте манку до достижения желаемой консистенции. Затем томите суп еще около 10 минут, добавляя соль и перец по вкусу.

Грибной крем-суп из белых грибов со шпинатом

Тем, кто обожает шпинат, подойдет рецепт крем-супа с грибами и этим полезным растением. Для его приготовления понадобятся:

• шпинат – 60 г;
• белые грибы – 300 г;
• сливки – 300 мл;
• морковь – половина шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте белые грибы и обжарьте их в сотейнике на сливочном масле в течение 15-20 минут.
2. Натрите шпинат, морковь и чеснок, затем обжарьте их.
3. Смешайте овощи с грибами и тщательно пюрируйте с помощью блендера. Постепенно добавляйте сливки и доведите до нужной температуры.

Крем-суп с белыми грибами и сливками на курином бульоне

Мастера кулинарии подчеркивают восхитительный вкус супа-пюре на курином бульоне. Для его приготовления вам понадобятся:

• белые грибы – 600 г;
• куриный бульон – 3 стакана;
• сливки с высоким содержанием жира – 1,5 стакана;
• сливочное масло – 75 г;
• лук-репка – 3 шт.;
• белый перец, соль, зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Боровики и лук нарезают мелко. Лук обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета, затем добавляют белые грибы и готовят еще 5 минут.
2. В кастрюлю наливают куриный бульон, добавляют луково-грибную смесь и варят 15-20 минут.
3. Суп-пюре измельчают с помощью блендера и доводят до кипения. Постепенно вводят сливки, добавляют соль, перец и зелень, готовят еще 5 минут.

Суп-пюре из белых грибов со сливками и плавленым сыром

Для приготовления сливочно-грибного супа-пюре с плавленым сыром вам понадобятся:

• белые грибы – 540 г;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 1-1,5 шт.;
• морковь – 1-1,5 шт.;
• вода – 1,2 л;
• сливки – 240 мл;
• рассыпчатый бульон – 1 ст. л.;
• плавленый сыр – 350 г;
• сливочное масло – 25 г;
• растительное масло – 25 мл;
• перец, соль, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель нарежьте кубиками и отварите до готовности. Белые грибы нарежьте и обжарьте в течение 10 минут.
2. Мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте их на смеси сливочного и растительного масла.
3. Когда картофель закипит, добавьте бульон и варите до полной готовности овощей.
4. Когда лук и морковь станут золотистыми, влейте сливки. После закипания молочной смеси снимите с огня. В кастрюлю с картофелем добавьте обжаренные овощи, грибы и нарезанный плавленый сыр. Все пюрируйте с помощью блендера и доведите до кипения. При подаче добавьте соль, перец и свежую петрушку.

Попробуйте этот интересный рецепт грибного крем-супа с плавленым сыром!

Рецепт супа-пюре из белых грибов и куриной грудки

Для приготовления куриного супа-пюре вам понадобятся:

• куриная грудка – 700 г;
• белые грибы – 210 г;
• лук – 1,5 шт.;
• шпинат – 70 г;
• сливки – 700 мл;
• копченая паприка – 0,5 ч. л.;
• твердый сыр – для подачи;
• растительное масло – для жарки;
• соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе нарежьте мелкими кусочками, приправьте солью и паприкой, затем обжарьте на сковороде.
2. Боровики и лук нарежьте и обжарьте в отдельной кастрюле. Через пару минут добавьте немного сливок.
3. Когда сливки начнут закипать, добавьте шпинат и немного соли.
4. Как только шпинат уменьшится в объеме и станет мягким, взбейте содержимое кастрюли с помощью блендера. При подаче на дно тарелки выложите куриное филе, затем залейте крем-супом и украсьте тертым твердым сыром, паприкой и рукколой.

Суп-пюре из белых грибов и фасоли

Любителям кулинарии будет интересен рецепт грибного супа-пюре с фасолью. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• белая фасоль – 100 г;
• лук – 90 г;
• морковь – 40 г;
• корневой сельдерей – 70 г;
• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• сливки – 135 г;
• боровики – 170 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• петрушка – небольшой пучок;
• соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Фасоль промывают и оставляют в воде на 6 часов. Затем бобы снова промывают и доводят до кипения, удаляя пену.
2. Половину лука, морковь и сельдерей нарезают крупными кубиками и добавляют к фасоли. Варят смесь на медленном огне в течение 2 часов под крышкой.
3. В это время оставшийся лук мелко нарезают, а боровики – пластинками. Обжаривают их до золотистой корочки.
4. За 20 минут до завершения варки фасоли добавляют соль, перец и лавровый лист. По истечении этого времени массу пюрируют и вводят сливки. Затем добавляют боровики и обжаренный лук, доводят до кипения. При подаче крем-супа украшают свежей петрушкой или кинзой.

Крем-суп из белых грибов и шампиньонов

Суп-пюре можно приготовить с шампиньонами. Для этого вам понадобятся:

• сухие белые грибы – 1 стакан;
• шампиньоны – 16 штук;
• лук – 2 штуки;
• растительное масло – 6 столовых ложек;
• мука – 4 столовые ложки;
• сливочное масло – 40 граммов;
• молоко – 1 стакан.

Процесс приготовления:

1. Сухие белые грибы нарезать мелкими кусочками и варить 20 минут.
2. Лук нарезать кубиками и обжаривать до мягкости. Затем добавить немного воды, довести до выпаривания жидкости и продолжать жарить еще 2-3 минуты. Этот процесс повторять, пока лук не станет карамельного цвета.
3. Шампиньоны нарезать произвольно и добавить к готовому луку.
4. Отваренные сушеные грибы откинуть на дуршлаг, промыть под проточной водой для удаления песка, мелко рубить и добавить в смесь с луком и шампиньонами. Бульон, в котором варились грибы, сохранить.
5. В сковороду с грибами и луком добавить муку и тщательно перемешать. Также в массу добавить растопленное сливочное масло.
6. Постепенно вливать грибной отвар и молоко, тщательно перемешивая.

Подробный мастер-класс по приготовлению супа-пюре:

Суп-пюре из белых грибов с яйцами

Многие знают, что супы с яйцами могут быть очень вкусными. Чтобы приготовить яично-грибной крем-суп, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• белые грибы – 400 г;
• укроп – небольшой пучок;
• мука – 1-1,5 ст. л.;
• сливки – 280 мл;
• яйца – 4-5 шт.;
• картофель – 4-5 шт.;
• вода – 2-3 л;
• уксус – 2,5 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Варите боровики на среднем огне 20 минут после закипания.
2. Добавьте очищенный и нарезанный картофель в бульон и варите до готовности.
3. В молоке смешайте муку, тщательно перемешайте, чтобы избежать комков. Затем добавьте смесь в суп вместе с нарезанным укропом и солью. Варите еще 5 минут. По желанию, можно взбить суп блендером и довести до кипения.
4. Во время варки крем-супа разведите уксус в воде. С помощью вилки создайте воронку и аккуратно разбивайте яйца по одному, варите до схватывания белка.
5. Разлейте крем-суп по тарелкам, сверху положите яйцо пашот и при желании разрежьте его. Для украшения посыпьте мелко нарезанным луком.

Крем-суп из белых грибов с карамелизированным луком

Чтобы приготовить суп-пюре с карамелизированным луком, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• боровики – 800 г;
• сливки 20% — 800 мл;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• мед – для карамелизации;
• растительное масло – для жарки;
• специи, соль и зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель нарежьте на небольшие кусочки и отварите до готовности.
2. Боровики нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте их к картофелю и превратите в пюре.
3. Постепенно влейте подогретые сливки, тщательно перемешивая.
4. Лук нарежьте полукольцами, выложите на сковороду и аккуратно полейте медом. Карамелизируйте до появления хрустящей корочки. Смешайте сладкий лук с супом-пюре при подаче на стол.

Суп-пюре из белых грибов в мультиварке

Владельцы мультиварок легко приготовят грибной крем-суп с помощью своего устройства. Для этого понадобятся:

• картофель – 500 г;
• морковь – 200 г;
• лук – 200 г;
• плавленый сыр – 350-375 г;
• свежие боровики – 350-375 г;
• вода – 2,5 л;
• соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи и боровики нарезают мелкими кубиками и помещают в чашу мультиварки. Добавляют соль и перец, заливают водой. Готовят в режиме «Суп» 50 минут.
2. За 15 минут до завершения программы добавляют натертый плавленый сыр и тщательно перемешивают до полного растворения.
3. Крем-суп пюрируют с помощью блендера.

Калорийность крем-супа из белых грибов

Грибной крем-суп – легкое и низкокалорийное блюдо, подходящее для тех, кто следит за питанием. Калорийность супа варьируется от 80 до 180 ккал в зависимости от рецепта. Кроме того, этот суп-пюре является хорошим источником растительного белка, содержащегося в белых грибах.

Заключение

Суп-пюре из белых грибов — это не только вкусное, но и низкокалорийное блюдо. Оно понравится как тем, кто следит за своим рационом, так и любителям вкусной еды.

Советы по выбору белых грибов для супа

При выборе белых грибов для приготовления крем-супа важно учитывать несколько ключевых аспектов, чтобы получить максимально вкусное и ароматное блюдо. Во-первых, следует обращать внимание на свежесть грибов. Белые грибы должны быть упругими на ощупь, без видимых повреждений и пятен. Их цвет должен быть однородным, без потемнений, что может свидетельствовать о начале гниения.

Во-вторых, стоит учитывать сезонность. Белые грибы лучше всего собирать в конце лета и начале осени, когда они находятся в своем наилучшем состоянии. Если вы покупаете грибы на рынке или в магазине, уточните у продавца, когда они были собраны. Свежесобранные грибы имеют яркий, насыщенный аромат, который придаст вашему супу неповторимый вкус.

Также важно обращать внимание на размер грибов. Для крем-супа подойдут как крупные, так и мелкие экземпляры, однако крупные грибы обычно имеют более выраженный вкус и аромат. Мелкие грибы могут быть использованы в качестве украшения блюда, добавляя текстуру и визуальную привлекательность.

Если вы собираетесь использовать сушеные белые грибы, выбирайте только качественные продукты. Они должны быть светлыми, без посторонних запахов и плесени. Перед использованием сушеные грибы рекомендуется замочить в теплой воде на несколько часов, чтобы они восстановили свою текстуру и вкус.

Не забывайте о том, что белые грибы могут быть подвержены загрязнению, поэтому перед использованием их необходимо тщательно промыть под проточной водой. Если вы собираете грибы самостоятельно, убедитесь, что вы знаете, как отличить съедобные грибы от ядовитых. Лучше всего собирать грибы в знакомых местах, где вы уверены в их безопасности.

В заключение, правильный выбор белых грибов — это залог успешного приготовления крем-супа. Уделите внимание свежести, размеру и качеству грибов, и ваш суп станет настоящим кулинарным шедевром, который порадует вас и ваших близких.

Как правильно хранить белые грибы перед приготовлением

Правильное хранение белых грибов перед приготовлением является ключевым моментом для сохранения их вкусовых качеств и питательных свойств. Белые грибы, или боровики, отличаются нежным вкусом и ароматом, и чтобы они не потеряли свои характеристики, необходимо следовать нескольким простым правилам.

Во-первых, свежие белые грибы лучше всего хранить в холодильнике. Для этого их следует поместить в бумажный пакет или обернуть в чистую ткань. Это позволит грибам «дышать» и предотвратит накопление влаги, что может привести к их быстрому порче. Пластиковые пакеты не рекомендуется использовать, так как они создают парниковый эффект и способствуют образованию конденсата.

Во-вторых, важно помнить, что белые грибы не следует мыть перед хранением. Влага, попадающая на поверхность грибов, может ускорить процесс их гниения. Вместо этого лучше аккуратно очистить грибы от загрязнений с помощью сухой щетки или салфетки. Если же грибы сильно загрязнены, можно быстро промыть их под холодной водой, но сразу же высушить с помощью бумажного полотенца.

Срок хранения свежих белых грибов в холодильнике составляет 2-3 дня. Если вы не планируете использовать их в ближайшее время, рекомендуется рассмотреть варианты консервации или заморозки. Для заморозки грибы следует предварительно отварить в подсоленной воде в течение 5-10 минут, затем охладить и разложить по контейнерам или пакетам. В таком виде белые грибы могут храниться в морозильной камере до 6 месяцев.

Если у вас есть возможность, можно также сушить белые грибы. Сушеные грибы занимают меньше места и могут храниться гораздо дольше — до нескольких лет. Для сушки грибы нарезают на тонкие ломтики и раскладывают на решетке или специальной сушилке. После полного высыхания их следует хранить в герметичных контейнерах в темном и сухом месте.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете сохранить свежесть и вкус белых грибов, что позволит вам наслаждаться их ароматом в крем-супе или других блюдах даже через несколько дней после сбора.

Идеальные гарниры к крем-супу из белых грибов

Крем-суп из белых грибов — это не только изысканное блюдо, но и универсальная основа для создания полноценного обеда или ужина. Чтобы подчеркнуть его вкус и сделать трапезу более разнообразной, важно правильно подобрать гарниры. Рассмотрим несколько идеальных вариантов, которые гармонично дополнят крем-суп из белых грибов.

1. Гренки из хлеба

Хрустящие гренки — классический гарнир к крем-супам. Для их приготовления подойдут как белый, так и черный хлеб. Нарежьте хлеб на кубики, обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки, добавив по желанию чеснок или пряные травы. Гренки не только добавят текстуру, но и прекрасно впитают аромат супа.

2. Картофельное пюре

Нежное картофельное пюре станет отличным дополнением к крем-супу. Его можно приготовить с добавлением сливок или масла для более насыщенного вкуса. Пюре можно украсить свежей зеленью или тертым сыром, что сделает блюдо более аппетитным и сытным.

3. Овощи на гриле

Запеченные или обжаренные на гриле овощи, такие как цукини, баклажаны, перец и морковь, добавят ярких красок и свежести к вашему столу. Они прекрасно сочетаются с грибным вкусом супа и придают блюду легкость. Овощи можно приправить оливковым маслом, лимонным соком и специями для усиления вкуса.

4. Салаты

Легкий салат из свежих овощей или зелени станет отличным контрастом к кремовому супу. Используйте сезонные овощи, такие как помидоры, огурцы, редис и зелень. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком, чтобы подчеркнуть свежесть ингредиентов. Такой гарнир добавит яркости и легкости к вашему блюду.

5. Рис или киноа

Для тех, кто предпочитает более сытные гарниры, подойдет отварной рис или киноа. Эти крупы хорошо впитывают ароматы и могут быть дополнены специями или зеленью. Рис с грибами или киноа с овощами создадут гармоничное сочетание с крем-супом, добавляя питательности и текстуры.

Выбор гарнира к крем-супу из белых грибов зависит от ваших предпочтений и настроения. Главное — чтобы он подчеркивал вкус супа и создавал гармоничное сочетание на вашем столе. Экспериментируйте с различными вариантами и находите идеальные сочетания для себя и своих близких!