Калорийность Банан зеленый. Химический состав и пищевая ценность.

Одним из самых популярных фруктов является банан. Многие, заходя в магазин, выбирают желтые, но мало кто знает, что зеленые бананы несут намного больше пользы.

К большому сожалению, зеленые бананы не пользуются в нашей стране спросом. Многие считают, что их просто нельзя употреблять, а других отталкивает вкус данного продукта. Но не все знают, каким полезными свойствами он обладает.

Происхождение

Бананы выращиваются в теплых южных странах на огромных плантациях. Люди, которые этим занимаются, экспортируют продукты своего производства во многие страны, но и активно употребляют их сами. Причем в употребление идут не только плоды, но также кожа и листья.

Есть около сорока видов бананов, но те, которые мы видим на прилавках, в основном виды кормовых. И не так часто мы можем встретить банан в недозревшем виде. Можно посмотреть, как выглядят зеленые бананы на фото.

Существует два типа подходящих к употреблению бананов – это плантены и сладкие. Их отличие заключается в том, что одни необходимо термически обрабатывать, а другие можно употреблять сразу.

Бананы, которые мы привыкли видеть, это окультуренные сорта. Их вывели преднамеренно с преимуществом большого содержания мякоти и сахара.

Сбор урожая происходит, когда плоды еще не до конца созрели, чтобы они могли выдержать перевозку и не испортились. Сорт зеленых бананов доходит до стадии зрелости, уже находясь на складе.

При хранении плоды подвергаются обработке этиленом, который помогает зеленым бананам созреть. В этом процессе происходит преобразование крахмала в сахар, и цвет кожи из зеленого переходит в желтый.

Одним из значимых факторов для того, чтобы зеленые бананы дозрели, является круговое движение воздуха, влажность в помещении, где хранится продукт. Не стоит забывать и о правильном положении тары.

ТОП 5 НЕОБЫЧНЫХ БАНАНОВ

Калорийность и химический состав

Калорийность зелёных бананов во многом зависит от конкретного сорта растения, но в любом случае это значение будет меньше, чем у спелых плодов. В среднем недозревшие экземпляры содержат в себе 60–140 ккал на 100 г, в то время как жёлтые и сладкие — 110–150 ккал.

Вместе с тем 100 г зелёных бананов (калорийностью около 137 ккал) содержат в себе:

• жиров растительного происхождения — 0,72 г;
• углеводов — 34,94 г (причём 14% от этого значения — диетическое волокно);
• белков — 1,54 г.

Важно! У десертных сортов наблюдается обратная закономерность: пока кожура зелёная — калорийность находится в пределах 110 ккал на 100 г, а при полном созревании снижается до 95 ккал.

Что касается других полезных составляющих, то первые места занимают следующие макроэлементы:

• калий — 348 мг (на 100 г плодов);
• магний — 42 мг;
• натрий — 31 мг;
• фосфор — 28 мг;
• кальций — 8 мг.

Кроме того, в зелёных бананах присутствует и немалое количество микроэлементов, среди которых можно выделить:

• селен;
• железо;
• марганец;
• цинк;
• фтор.

Что касается витаминного состава, то это витамины группы В (В1–В9), витамин А, С, Е, К, а среди незаменимых аминокислот отмечают метионин, лизин, триптофан.

По большому счёту составляющие компоненты мякоти зелёного банана во многом идентичны содержимому спелых плодов, разве что с намного большим количеством сахаров (появляются в результате преобразования крахмала).

Знаете ли вы? В наше время известно больше 1000 видов бананов, но в пищу используется лишь шесть из них: Леди Фингер, Айс-Крим, Раджапури, Кавендиш и Майсур, Робуста.

Желтые или зеленые

Как было сказано, употреблять можно не только дозревшие плоды бананов, но и те, что не достигли зрелости. Теперь стоит разобраться, какие бананы полезнее, зеленые или желтые.

Самым главным отличием в видах данного представителя является содержание сахара. Вы и сами не раз, наверное, замечали, что чем банан желтее, тем больше в нем сладости. Это зависит от того, что со временем постепенного созревания в составе банана происходит разрушение крахмала за счет определенных элементов, тем самым он преобразовывает их в сахар.

Зеленый вид банана обладает большей пользой для организма человека. Именно поэтому при выборе банана зеленого или желтого рекомендуется остановиться на недозревшем плоде.

В любом случае при правильном его хранении вы можете достичь зрелости продукта.

Так почему зеленые бананы полезнее, рассмотрим поподробнее.

Пищевая ценность

По своей калорийности бананы держат лидерство среди фруктов. Они имеют высокую энергетическую ценность. По этой причине девушки, желающие сбросить вес, часто отказывают себе в этом продукте, ну и зря. Ведь помимо калорий, в составе бананов присутствуют следующие полезные для здоровья, вещества:

1. Фолиевая кислота.
2. Пантотеновая кислота.
3. Холин.
4. Аскорбиновая кислота.
5. Витамин Е.
6. Ретинол.
7. Тиамин.
8. А также такие элементы, как калий, магний, фосфор, кальций.

За счет большой концентрации калия, фрукты рекомендуют есть при наличии проблем с ритмом сердца.

Рассмотрим пищевую ценность продукта, оценим его калорийность и другие параметры:

Полезные свойства зеленых бананов

Чем полезны зеленые бананы, так это тем, что в них множество витаминных групп и минеральных веществ. В них содержатся такие элементы, как:

• каротин. Он положительно влияет на зрение, обеспечивает красоту коже, ногтям и волосам. Данный компонент очень полезен женщинам в положении ожидания малыша. Обеспечивает защитное действие слизистым оболочкам. А также способствует устранению клеток рака в организме;
• тиамин. Помогает усваиваться углеводам. Помогает в налаживании нервной системы и способствует выработке мужских гормонов;
• витамин В2. Положительно действует на зрительные органы и обеспечивает правильную работу желудочно-кишечного тракта;
• витамин В3. Способствует улучшению памяти и концентрации;
• придоксин. Обеспечивает поддержку нервной системе и улучшает мозговую деятельность. Обладает мочегонным действием, поэтому способен устранить отечность. Помогает организму путем укрепления иммунной системы. Придоксин может воздействовать на человека как успокоительное;
• фолиевая кислота. Обеспечивает правильный обмен веществ;
• витамин Е. Помогает кожным покровам оставаться в здоровом состоянии.

В составе плодов этого продукта имеется значительное содержание натрия. Он обеспечивает зеленому банану свойство, которое оказывает действие на правильную работу мышечных тканей и поддерживает водно-солевой баланс в организме. При недостаточном количестве натрия человек может ощущать головокружение, быструю усталость и резкую смену настроения.

Зеленый банан можно назвать поставщиком энергии для организма. За счет фруктозы и лактозы происходит улучшение настроения и отсутствует упадок сил.

Очень хорошо есть бананы при появлении симптомов изжоги. С помощью компонентов, которые обволакивают, и пектина происходит устранение желудочного сока.

В составе содержится в достаточно большом количестве такой элемент, как калий. Он известен тем, что помогает правильно функционировать мышечным тканям, сердцу и мозгу в организме человека.

Пользу зеленые бананы оказывают и в отношении правильного развития опорно-двигательного аппарата, за счет наличия кальция в составе. Кальций благоприятно воздействует и на сердечно-сосудистую систему.

Если в день съедать один большой зеленый банан, то вероятность заболеваний, связанных с сердцем, снижается.

За счет своего особого строения в виде волокон банан рекомендуется употреблять людям с проблемами пищеварения. После физических занятий организм нуждается в восстановлении. В таком случае бананы – отличный выбор.

Чем еще полезны зеленые бананы, так это тем, что они обеспечивают нормальный уровень кислотного баланса в желудке. Очень рекомендуется употреблять при наличии язв, так как плоды помогают их заживлению.

В зеленом банане имеются элементы, которые положительно влияют на всю пищеварительную систему организма. Такой компонент, как пектин способен решить проблемы со стулом.

Самые редкие и необычные сорта бананов 2

Дикий банан

Дикие сорта бананов практически несъедобны, у них твердое мясо и огромное количество крупных семян внутри. В одном небольшом по размеру банане содержится около 60 твёрдых косточек, поэтому употреблять в пищу его невозможно. Опылением ягоды занимаются летучие мыши.

Красные бананы

Сладкие плоды со вкусом малины, в которых содержится калия в 10 раз больше, чем в обычных жёлтых бананах. Содержание бета — каротина отвечает за цвет окраски этого красавца. Так же он является чемпионом среди бананов по содержанию витамина С. Эти бананы очень вкусные и сладкие, поэтому считаются одними из самых сладких бананов. Более того, в этих бананах содержится большое количество клетчатки витаминов и минералов.

Голубые бананы

Окрашены в голубой цвет. У него насыщенный сладкий сливочный вкус, издалека напоминающий мороженое. Это красивый, но редкий вид бананов. Используется в кулинарии для приготовления блюд тропической кухни.

Розовый банан

Oдин из красивейших видов бананов, ценители эстетической красоты наверняка оценят яркие цветы и плоды, которыми это растение радует уже в юном возрасте. Его плоды небольшого размера, а мякоть с большим количеством мелких семян чёрного цвета можно употреблять в пищу. При полном созревании, его плоды лопаются и на ветке остаётся висеть полностью раскрытый банан.

Оранжевые бананы

Кроме яркой окраски, они ничем не отличаются от обычных, известных нам бананов. По причине тонкой кожуры, мы не можем попробовать данный вид бананов, так как они совершенно не подлежат транспортировке. Их внешним видом и вкусом могут насладиться исключительно аборигены или туристы, посещающие страны Азии и Южной Америки.

Зелёные бананы

Бананы бывают зелёными совсем не потому, что они ещё не спелые – просто существую такие сорта, у которых зелёная кожура. Как правило, плоды таких сортов крупные и в сыром виде несъедобны. Из них часто делают банановые чипсы. Также можно их варить, печь и жарить.

Чёрные бананы

Произрастают на Сейшельском острове Мао является единственным местом произрастания чёрных бананов. Это любимое лакомство местных жителей.

Мusa Ae Ae

Существует редкий сорт бананов под названием Musa Ae Ae или Maia Manini, плоды которого имеют необычную полосатую окраску. Это растение очень прихотливо к выращиванию, поэтому является очень редким. Когда плоды созревают, то их кожура становится жёлтой.

Рог Носорога

Эти бананы под названием Рог Носорога (Rhino Horn bananas) или Африканский Рог Носорога являются гибридным сортом африканских бананов. Плоды этого сорта считаются самыми длинными среди всех банановых сортов. Плоды достигают 50 см., однако в большинстве случаев они вырастают в длину 35 см.

Банан Kluay

Самые большие бананы. Чемпионом по величине является банан Kluay. Внутри находится мягкая мякоть, которая отличается по вкусу и консистенции от обычных бананов. В них есть косточки более похожие на семена, но они совершенно не мешают наслаждаться мякотью банана. Эти бананы являются самой обычной пищей для жителей Таиланда. Есть сложности в их транспортировке и хранении, местные жители хранят их в подвешенном состоянии ввиду того, что у этих бананов очень тонкая, бархатная кожура и мякоть мгновенно превращается в кашу даже при малейшем прикосновении.

Противопоказания к применению

Полезны ли зеленые бананы? Да, главное есть их в небольших количествах, придерживаясь рекомендаций.

Наличие многочисленных полезных качеств — это, конечно, хорошо, но не стоит забывать, что зеленые бананы могут и навредить. Нужно сказать, что они имеют долгую усваиваемость, потому не рекомендуется их употребление на голодный желудок. Может возникнуть вероятность вздутия живота или тяжести в желудке.

Зеленые бананы вредны тем людям, кто имеет варикозные заболевания или пережил инфаркт, так как в составе содержатся компоненты, которые способны сгущать кровь. Не рекомендуется употреблять тем, у кого индивидуальная непереносимость компонентов в составе или наличие аллергических реакций.

Не рекомендуется зеленые бананы сочетать с молоком, это может негативно повлиять на работу кишечника.

Зеленые бананы полезны для многих, но могут нанести вред тем, кто страдает сахарным диабетом. В бананах большое содержание сахара, именно поэтому людям с таким заболеванием стоит их опасаться.

Не следует давать бананы детям, которые не достигли трехлетнего возраста, так как наличие некоторых компонентов может спровоцировать аллергическую реакцию.

Не стоит забывать о том, что те фрукты, которые прошли химическую обработку, влияют на организм негативно. Обычно такие бананы находятся на прилавках многих магазинов. Для дальнейшего их хранения бананы покрывают фенолом, который может спровоцировать многие болезни. Для того, чтобы избежать попадания его в организм, предварительно перед употреблением тщательно промывайте фрукты.

Вред неспелых плодов

Если речь заходит о бананах, которые еще не достигли своей зрелости, то подобные фрукты могут привести к определенным проблемам со здоровьем. Не стоит употреблять их в пищу при наличии следующих заболеваний/состояний:

1. Серьезные проблемы с пищеварительной системой, необходимость соблюдать диету.
2. В период беременности и лактации продукт стоит употреблять в умеренном количестве или исключить его из рациона вовсе.
3. Нарушения в работе эндокринной системы, такие как сахарный диабет.
4. Хроническое или острое воспаление поджелудочной железы.
5. Некоторые заболевания нервной системы или отклонения психологического характера, в случае соблюдения диеты.
6. Детский возраст до 7 лет (если речь идет о плодах, которые не достигли зрелости).
7. Высокий уровень гемоглобина в крови, различные заболевания сосудистой системы.
8. Артериальная гипертензия, не так давно перенесенный инсульт или инфаркт.
9. Атеросклеротические изменения сосудистых стенок, тромбоз и варикозное расширение вен.

Неспелые бананы сгущают кровь, они приводят к повышению уровня артериального давления крови, по этой причине от их употребления лучше отказаться людям, имеющим проблемы с давлением и проходимостью сосудов. С серьезными патологиями сердца, почек и печени стоит с осторожностью отнестись к этим фруктам.

Польза зеленых бананов – это не сомнительный показатель, а научно подтвержденный факт. Но несмотря на это, не стоит пренебрегать правилами предосторожности при выборе фруктов и включении их в рацион питания.

Вкусный рецепт из зеленых бананов:

https://youtube.com/watch?v=v0hhjRAfxwc

Смотрите также:

Еще по этой теме

• Калорийность айвы и ее полезные свойства
• Выясняем, какие фрукты можно есть при сахарном диабете
• На каких продуктах можно быстро похудеть или что есть на диете
• Витамины в грушах
• Можно ли есть гранат при диабете?
• Можно ли употреблять ананас во время беременности: выясняем вместе
• Мандарины: польза и вред цитрусовых
• В чем польза фейхоа
• Какие фрукты можно диабетикам употреблять в ежедневном рационе

(2 votes, average: 5,00 out of 5)

Об авторе: Наталья МирБодрости

« Предыдущая запись

Калорийность зеленых бананов

Очень хорошо есть бананы данного вида людям, которые хотят избавиться от лишнего веса. Дело в том, что калорийность зеленого банана намного ниже, чем у желтого. Зависит это от меньшего содержания сахара в составе и преобладания вместо него крахмала. Крахмал в свою очередь обеспечивает процесс замедления в организме употребленной жирной пищи.

Когда вы съедаете один зеленый банан, то в ваш организм поступает около 150 калорий, а также:

• растительные жиры (0,72 грамма);
• углеводы (35 граммов);
• белок (1,5 грамма);
• натрий (350 миллиграмма).

На лицо ужасные, вкусные внутри

Все фрукты, и бананы в том числе, имеют лучший вкус и усваиваются организмом оптимально, если есть их зрелыми. Это вроде бы вполне логичная мысль, но… Если бы зрелые бананы умели чувствовать, то наверняка были бы разочарованы отношением к себе многих людей, ежедневно посещающих фруктово-овощной отдел и не обращающих на него никакого внимания. Покупатели в большинстве своем считают, что такой спелый банан, полный точек и коричневых пятен на шкурке, находится в завершающей стадии своей жизни, и толку от него никакого не будет. Это большая ошибка! Такой подход свидетельствует лишь о том, что потребители не знают, как выглядят по-настоящему спелые плоды, а значит, и не могут в полной мере насладиться их вкусом.
Выбирая в магазинах, сложно найти по-настоящему спелые, хорошие, самые сладкие бананы, а если они и есть, то зачастую лежат на полке с уцененными товарами. Большинство покупателей проходит мимо них равнодушно, не удостаивая даже взглядом. Бедный спелый банан несправедливо приговорен к вечному соседству с другими продуктами, у которых срок годности подходит к самому концу. Почему так? Коричневые пятна на плодах, как правило, ассоциируются с порчей, поэтому их обычно избегают. Как выглядит спелый банан? Кожура такого фрукта полна коричневых точек и пятнышек. Смотрится это не очень симпатично. Но даже если гроздь бананов станет совсем коричневой, то, несмотря на неприятный внешний вид, внутри окажется вполне пригодная к употреблению мякоть. Более того — он одарит невероятно интенсивным вкусом. Из таких фруктов получаются очень вкусные коктейли.

Почему вопрос, какие бананы полезнее, требует ответа в пользу спелых, почему плод «в горошек» превосходит своих желто-зеленых более молодых «коллег»? Каждый такой фрукт с возрастом становится более уродливым снаружи, но прекраснее внутри. Причем достоинства его возрастают сразу «по нескольким фронтам».

Во-первых, зрелые бананы вкуснее, гораздо слаще своих незрелых, более мучнистых на вкус соплеменников. Зеленые фрукты содержат много трудно перевариваемого крахмала, который в процессе созревания в итоге сложных реакций превращается в простые сахара, или глюкозу, сахарозу или фруктозу. Отсюда и сладкий вкус спелых бананов.

Плод, на котором красуется много коричневых пятен, — это банан который определенно стоит есть. Он отлично подходит для различных смузи и коктейлей, в качестве базы для домашнего мороженого.

Во-вторых, помимо визуальных и вкусовых изменений, спелый банан приобретает большую пищевую ценность. Он представляет собой настоящую бомбу питательных веществ. Вот почему вопрос, какие бананы полезнее – недозревшие или перезревшие, решается в пользу последних. Именно они являются лидерами среди свежих фруктов, если речь идет о количестве углеводов: в 100 г продукта его до 20-24 граммов. Поэтому так часто на них останавливают выбор спортсмены. Такой банан дает мгновенный заряд энергии. Благодаря увеличению уровня глюкозы в крови он является прекрасной едой перед усиленным физическим трудом. А после тренировки тропический фрукт позволит пополнить питательные вещества, которые потерялись вместе с потом.

Кроме того, очень спелые бананы полезнее тем, что они характеризуются очень низким содержания жира, а список полезных компонентов, которые благоприятно влияют на наш организм, действительно впечатляет. Зрелые фрукты содержат большое количество ценных микроэлементов, среди которых витамины С, В1, В2, калий, магний, фосфор, железо, натрий, и бета-каротин.

Банановые диеты

Существует множество вариантов диет как с зелеными, так и с желтыми бананами. Безусловно, содержание калорий в зеленом банане высокое. Но этот продукт широко используется и при диетах.

Во время проведения диеты стоит придерживаться определенных правил, чтобы получить максимальный эффект. Например, необходимо совершить этап подготовки в течение трех дней. В этот период нужно отстраниться от всех вредных продуктов в виде жареной, копченой и сладкой пищи.

Вариантов диет из бананов множество, и один из них называется «Для гурманов». Диета длится в течение десяти дней, и в рацион вашего питания в день входит три блюда на выбор. Такая диета обещает избавить вас от шести килограммов.

Стоит отметить, что, как и при любой диете, нельзя по окончании ее начинить есть все подряд. Начните постепенно возвращать в свой рацион привычные вам блюда.

Этот продукт очень широко применяется в кулинарии. Существует множество рецептов с зелеными бананами.

Банан плантан — ингредиент в блюдах и рецептах

И незрелые зеленые бананы, и спелые желтые бананы плантаны очень часто используются в кулинарии Карибского бассейна. В зависимости от того, какой из островов вы посещаете, вы, вероятно, услышите, как фразы «зеленый банан» и «карибский инжир» взаимозаменяемы. На испанских островах их называют гинеями.
Зеленые бананы — это те же бананы, которые вы бы съели в качестве спелых фруктов на завтрак или закуску, но на Карибах их часто готовят как овощ, в основном в качестве пикантных блюд.

Зеленые бананы против желтых бананов

Многие из нас не хотят есть незрелые фрукты, но бананы — исключение из обычного правила, по крайней мере, на Карибских островах. В некоторых отношениях зеленый банан даже полезнее спелого банана, потому что крахмал банана начинает расщепляться на сахар по мере созревания. Таким образом, незрелый банан вызывает более медленное повышение уровня сахара в крови, что хорошо для всех, у кого проблемы с уровнем сахара в крови. А съедая один зеленый банан, в которой содержится весь этот неповрежденный крахмал, а не сахар, вы дольше чувствуете сытость. Все бананы — хорошие источники калия и клетчатки. Обратной стороной является то, что без всего этого сахара зеленые бананы не так хороши на вкус.

Зеленые бананы в карибской жизни

Карибцы начали готовить из зеленых бананов исключительно из-за необходимости проявить изобретательность. Бананы не родом из Карибского моря, но они там растут в изобилии, поэтому, естественно, они стали основным продуктом карибской диеты. Зеленые бананы также можно использовать вместо бананов, когда другие бананы недоступны. Даже листья бананового дерева используются для упаковки некоторых продуктов.

Что делать с зеленым бананом?

Зеленые бананы используются для приготовления салатов, так же как и для картофельного салата. Еще из них можно делать пироги, например пастуший пирог. Есть даже вкусное блюдо из маринованных бананов, популярное на островах. Все бананы, свежие или сушеные, легко превращаются в кашу из-за высокого содержания в них крахмала. Когда они свежие и тонко нарезанные, вы можете использовать зеленые бананы, чтобы жарить чипсы или тосты, или просто отварить их и съесть с тушеным соленым мясом. Еще из них готовят вкусные десерты.

Закуска из зеленых бананов

В кастрюлю наберите воды и поставьте ее на огонь, добавив две столовые ложки соли. Пока нагревается вода, бананы очищаются от кожи, лучше всего при этом использовать нож. Когда вода закипит, бананы в целом виде следует положить в кастрюлю и накрыть ее крышкой. В таком виде варить 10 минут на медленном огне.

Теперь нужно приготовить соус с чесноком. Измельчить два зубчика чеснока и добавить в него две столовые ложки масла, перец, соль и две столовые ложки уксуса. В смесь выжимаем сок лимона.

После десяти минут варки бананов добавить в кастрюлю еще стакан кипяченой воды и подержать на огне три минуты. После чего слить воду и дать бананам остыть.

Нарезаем сваренные бананы небольшими кусочками выкладываем в посуду и поливаем ранее приготовленным соусом. Все перемешиваем и подаем к столу.

Как правильно выбрать бананы

Теперь вы знаете чем полезны бананы, а как их выбрать, чтобы получить максимум пользы? Покупая фрукты, обратите внимание на их форму. Она должна быть обтекаемой, продолговатой, немного изогнутой. Кожура – с матовой и гладкой текстурой. Цвет – ярко-желтым. Могут быть варианты: