Сыр тофу — что такое и зачем его едят?
Этот продукт изготовлен из соевых бобов. Они перерабатываются в молоко, а оно затем благодаря дополнительным компонентам створаживается и превращается в мягкий сыр. Тофу можно отнести к категории диетических продуктов. В соевом твороге — минимум калорий, масса полезных веществ и витаминов, протеины и белки.
Часто в спортивном питании используется именно сыр тофу или соевый творог. В состав продукта входят железо, кальций и растительные жиры.
Что такое сыр Тофу?
Сыром Тофу принято называть вид сыра, приготовленного из специального творога с добавлением сои. Этот продукт не имеет какого-то особого вкуса.
Главным атрибутом изготовления этого сыра является створаживания соевого молока, после чего сыр и получается таким, каким его употребляют в пищу.
Данный сыр не отличается какой-либо редкостью. Приобрести его можно в любом магазине вашего города
Польза соевого сыра
Несмотря на минимальное количество калорий, тофу обладает особенной уникальной ценностью. Соевый продукт не содержит в себе холестерина, а еще имеет антиоксиданты, которые при постоянном употреблении могут деликатно очищать организм от вредных веществ и токсинов. Рассмотрим подробнее состав сыра тофу и из чего делают этот необычайно полезный продукт:
- В первую очередь, тофу насыщает организм белком, витаминами и железом.
- Кальций, который содержится в соевом молоке и, следовательно, в мягком сыре, укрепляет костную систему организма, волосяные луковицы, ногти и зубы.
- Тофу благоприятно влияет на кровеносные сосуды и работу сердечно-сосудистой системы.
- В мягком сыре отсутствуют жиры животного происхождения. Но несмотря на это, он обладает высокой питательной ценностью и помогает насытиться малым количеством еды на достаточно продолжительное время.
- Кроме того, сыр тофу быстро усваивается организмом.
- Еще одно достоинство молочного продукта — низкая калорийность. Не более 85 килокалорий на 100 граммов сыра.
- Тофу станет настоящей находкой для людей, которые страдают непереносимостью белка животного происхождения. А ведь он способствует укреплению и росту мышечной ткани.
- Также в описании пользы сыра тофу имеется информация о полезности его для женского организма. Мягкий сыр способствует снижению веса и имеет в себе фитоэстрогены. Они улучшают внешний вид и омолаживают кожу, способствуют смягчению ряда неприятных симптомов в период менопаузы.
Польза сыра тофу
Популярность тофу обусловлена не только удивительной способностью менять вкус в разных блюдах, но и пользой для организма. Известно, что японцы предпочитают диетическое, сбалансированное меню, которое является одной из причин долголетия нации.
Тофу в рационе выступает прекрасным заменителем животного белка – сыр кладут в блюда вместо куриного мяса и яиц. Сорт одновременно насыщает и легко усваивается, не нагружая организм человека.
Продукт, за счет растительного происхождения, доступен людям с непереносимостью лактозы.
Японский соевый творог богат аминокислотами, витаминами группы B, C и E, кроме того в нем содержатся:
- медь;
- фосфор;
- магний;
- железо;
- натрий;
- селен;
- калий и пр.
Благодаря уникальному сочетанию микроэлементов натуральный растительный сыр способствует:
- выводу из организма диоксина – ядовитого вещества;
- укреплению иммунной системы;
- улучшению работы сердечнососудистой системы;
- восстановлению функции почек;
- повышению уровня гемоглобина и нормализации уровня сахара в крови;
- снижению риска развития раковых заболеваний и атеросклероза;
- нормализации кровяного давления;
- улучшению состояния кожи, ногтей, волос;
- укреплению костной системы;
- повышению репродуктивной функции;
- восстановлению работы желудочно-кишечной системы;
- облегчению неприятных симптомов при климаксе;
- улучшению процессов мозговой деятельности.
Перед покупкой сыра тофу следует обратить внимание на его качество и бренд, так как поддельная продукция может принести не только пользу, но и вред здоровью.
Полезные вещества и микроэлементы
Соевый сыр стал настоящим открытием в кулинарии. Тофу очень легко приготовить, продукт подойдет для многих блюд. Мягкий сыр готовят из соевых бобов, которые являются лидерами среди продуктов, содержащих белок и растительные волокна. Также в них содержатся витамины В, А, Е, С и Д, макро- и микроэлементы натрий, кальций, фосфор, железо, цинк, марганец и аминокислоты.
Благодаря полезным свойствам сыра тофу его часто используют вместо мяса и рыбы.
Блюда с тофу
Соевый сыр отлично абсорбирует ароматы и вкус других ингредиентов, поэтому он часто используется для приготовления блюд не только азиатской кухни, но и современных европейских блюд. Тофу действительно придает особую пикантность кушаньям. Соевый продукт сочетается с овощами, рисом, яйцами, лапшой, фруктами и зеленью.
С соевым творогом готовят:
- салаты;
- супы;
- баоцзы (китайские пирожки);
- сэндвичи и бутерброды;
- десерты;
- смузи;
- овощные рагу и прочее.
Так как тофу чаще используют для приготовления вегетарианских блюд, с ним редко сочетают мясо.
Читайте также:
Вред и противопоказания
Сыр тофу легко усваивается организмом, но употреблять его нужно в умеренных количествах. В противном случае мягкий сыр может замедлять или ухудшать процессы пищеварения. Также с опаской стоит отнестись к этому продукту аллергикам. Таким людям следует провериться на переносимость сои и в дальнейшем придерживаться указаний лечащего врача. Иначе продукт может вызвать аллергические реакции, расстройство желудка и прочие неприятности.
В общем, специалистами не было выявлено вреда, который может нанести организму сыр тофу. Но все же стоит внимательно относиться к этому продукту, покупать его только в проверенных магазинах и следить за сроком годности.
Из чего делают сыр тофу
Главным ингредиентом в приготовлении продукта выступают соевые бобы. Из них производят растительное молоко. Именно оно берется за основу сыра тофу. Далее в соевое молоко добавляют специальный коагулянт. Он должен быть в составе рецепта для получения необходимой пористой и твердой консистенции продукта. Чтобы придать соевому тофу нужную форму, его нагревают и держат под прессом в течение нескольких часов. Последним шагом станет запечатывание тофу в герметичную упаковку со специальной жидкостью. Это необходимо для того, чтобы в последующем сыр не впитывал в себя запахи других продуктов и не подсыхал.
Данный рецепт приготовления тофу используют в Китае и Японии, его можно считать универсальным. Состав ингредиентов может меняться в зависимости от вкусовых предпочтений производителей и запросов потребителей. Чаще всего в тофу добавляют различные специи или натуральные ароматизаторы.
Соевый сыр тофу
Тофу представляет собой прессованный соевый сыр белого/кремового/серого цвета с легким привкусом. Сорт относят к диетической и легко усваиваемой пище благодаря его составу, который отличается большим содержанием белка. Это постный продукт – в нем отсутствует глютен и холестерин. По этой причине азиатский сыр – лучший друг для худеющих представительниц прекрасного пола.
Из чего делают растительный сыр тофу – из натурального соевого молока, которое сгущают (свертывают) специальным коагулянтом:
- веществом «нигари»;
- лимонной кислотой;
- хлоридом магния;
- дельта-глюконолактоном;
- морской водой.
В супермаркеты диетический сыр тофу поставляется в специальных, наполненных жидкостью упаковках.
Продукт может подвергаться заморозке, однако после оттаивания плотный тофу становится более рыхлым. Жирные (твердые) сорта соевого творога отличаются более высоким количеством белка.
Помимо классических вариантов выпускаются соевые сыры с различными добавками (орехи, специи, шоколад, сухофрукты и пр.).
-
Читайте также:
Вкус
Люди, впервые пробующие чистый тофу, часто не могут заставить себя проглотить даже маленький кусочек. На первый взгляд сорт кажется абсолютно безвкусным и пресным. Тем не менее, в продукте присутствует легкая сладость, а также еле различимый привкус бобов или нута.
Однако чистым азиатский сыр едят крайне редко – даже в сочетании со свежими овощами вкус сыра максимально меняется. Если же сорт отдает небольшой кислинкой, то продукт следует обжарить или проварить – скорее всего, сыр потерял свежесть.
Текстура
Структура сорта напрямую зависит от способа прессования – чем сильнее спрессован сыр, тем он менее пористый. В Азии существует несколько видов, отличающихся текстурой:
- шелковый (мягкий);
- плотный;
- твердый;
- экстра-твердый.
Шелковый тофу используется в десертах и воздушных блюдах, таких как суфле или омлет. Его невозможно взять палочками – текстура сыра содержит много воды и распадается от малейшего давления.
Твердые виды более плотные, их можно нарезать кубиками и обжарить. Такой тофу встречается в продуктовых магазинах Европы и США.
Обязательно прочтите:
Камамбер: аналоги сыра, чем заменить этот сыр
Состав мягкого сыра и процесс изготовления
Как и у любого другого продукта, у соевого творога есть свой химический состав и секретные ингредиенты. Из чего делают сыр тофу и какие добавки он содержит?
В соевом продукте присутствуют:
- витамины и аминокислоты;
- калий, кальций, натрий, цинк и железо;
- белок, аминокислоты и растительные волокна.
Благодаря своему составу сыр тофу настолько полезен. Разумеется, дополнительные компоненты могут меняться, но у качественного сыра в химическом составе обязательно будут присутствовать эти элементы.
У многих кулинаров часто возникает вопрос о том, как делать сыр тофу в домашних условиях. Изначально кажется, что для приготовления такого уникального продукта необходимо приобрести профессиональное оборудование, иметь специальные знание, опыт. На самом деле классический рецепт соевого продукта прост настолько, что справится любой желающий.
Опытные кулинары перед приготовлением сыра тофу самостоятельно перемалывают свежие бобы в муку. В домашних условиях можно не придерживаться этого пункта. Сразу купить качественную соевую муку или молоко в специализированном магазине.
Процесс приготовления мягкого сыра состоит в следующем:
- Перемолоть соевые бобы, приготовить муку.
- Добавить загуститель или лимонную кислоту.
- Залить смесь соленой водой, тщательно перемешать до однородной консистенции.
- Выложить массу в предварительно подготовленную форму.
- Сверху положить пресс на несколько часов.
Как видите, приготовить тофу самостоятельно в домашних условиях не так уж и сложно. Нужно лишь соблюдать пропорции и порядок действий.
Состав сыра Тофу
Вам, вероятнее всего, интересно, что же внутри этого сыра. Так вот, основными компонентами сыра Тофу являются белок, кальций и большое количество различных аминокислот.
Также особенностью этого сыра является то, что он совершенно не содержит холестерина, что позволяет включать сыр Тофу в различные диеты.
Этим и полезен состав сыра Тофу.
Рецепты сыра тофу в домашних условиях
Приготовление соевого продукта в домашних условиях имеет множество достоинств. Во-первых, домашний тофу будет сделан только из натуральных компонентов, без ГМО сои, которую часто можно встретить на прилавках магазинов, если покупать готовую продукцию. Во-вторых, дополнительные ингредиенты и специи можно добавлять по своему усмотрению, то есть у мягкого сыра будет именно тот вкус, который нужен и нравится вам. Тофу в домашних условиях можно приготовить из свежих бобов, соевой муки или молока.
Порядок приготовления
- Соевые бобы промыть под проточной водой, поместить в глубокую миску.
- Залить холодной водой на сутки. В течение этого времени каждые шесть часов менять воду.
- После того как соевые бобы разбухнут, измельчить их с помощью мясорубки и залить одним литром холодной фильтрованной воды.
- Оставить полученную массу в прохладном месте на три часа, постоянно помешивая.
- Процедить полученное соевое молоко через марлю, оставив только жидкость.
- Варить ее на среднем огне до закипания, снять с плиты.
- Через десять минут влить в молоко лимонную кислоту, постоянно помешивая, пока масса не створожится.
- Удалить лишнюю жидкость из полученного соевого сыра, выложить в форму и оставить под прессом на несколько часов.
- Хранить тофу в холодильнике не более суток.
Поэтапное приготовление
- Соевое молоко влить в глубокую кастрюлю и варить на слабом огне до закипания.
- Убрать с огня и оставить на десять минут остывать.
- После необходимо медленно влить в молоко апельсиновый или лимонный сок, постоянно помешивая.
- Когда масса створожится, ее нужно процедить через мелкое сито или марлю, сложенную в два раза.
- Поместить соевый творог в форму и оставить под прессом на два часа.
- Хранить в прохладном месте не более двух суток.
Процесс приготовления блюда
- В глубокую миску высыпать соевую муку.
- Влить в нее холодную воду, тщательно перемешать до однородной консистенции.
- После добавить литр горячей воды и варить на среднем огне в течение 10 — 15 минут.
- Затем снять соевое молоко с плиты, дать немного остыть и добавить лимонный сок.
- Тщательно перемешать массу, процедить через марлю, сложенную в два раза.
- После того как из соевого творога будет удалена вся лишняя влага, его необходимо поместить в заготовленную форму и оставить под прессом в прохладном месте на три часа.
Итак, сыр тофу — что это такое? Это продукт растительного происхождения, который изготавливается из соевых бобов. Он включает в себя множество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Благодаря чему соевый продукт очень популярен во многих странах по всему миру. Теперь вам известно, из чего делают сыр тофу и какими полезными свойствами обладает этот уникальный продукт.
